Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici protein kaynakları içeren, günlük olarak tüketilebilecek pratik bir öğün sunmaktadır. Özellikle vegan beslenenler için protein ihtiyacını karşılamaya yönelik olarak geliştirilmiştir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı doğranmış marul veya roka
- 1/4 su bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri de benzer şekilde doğrayın. Doğranmış domatesleri hazır bulundurun. Marul veya rokayı yıkayıp kurulayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın ve su seviyesi düştükçe ekleyebilirsiniz.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tuzunu kontrol edin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Pişen mercimeği sebzeli karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. 5 dakika kadar birlikte pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış marul veya rokayı ekleyin. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi gezdirin.
Sunum ve Servi
Bu lezzetli mercimek yemeği sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Yemeğin kıvamını koyu tercih etmek isterseniz, pişirme sonunda bir miktar nişasta ile kıvamlandırabilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeği yanında tam buğday ekmeği ile tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 280-320 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken üzerinin kurumaması için bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!