Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için çok önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici protein kaynakları içeren, günlük olarak tüketilebilecek pratik bir öğün sunmaktadır. Özellikle vegan veya bitkisel beslenmeye yeni başlayanlar için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç (orta boy)
- 1 adet patates (orta boy)
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış kişniş
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Maydanoz ve kişnişi de ince ince kıyın. Sebze suyunu hazır olarak bekletin.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Mercimek yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış havucu ve patatesi ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Sebze suyunu, kimyonu ve pul biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışana kadar karıştırın.
- Pişmiş mercimeği tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin ki malzemeler birbirine geçsin.
- Ocaktan alın ve kıyılmış maydanoz ve kişnişi ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Tarifi sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerini ekstra maydanoz veya kişniş ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için üzerini geçecek kadar su yerine biraz daha az su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifinize farklı sebzeler (örneğin, kabak, bezelye) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu tarifi haftada birkaç kez tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!