Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için oldukça önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici, vegan beslenenler için ideal bir öğün sunmaktadır. Özellikle aktif bir yaşam tarzı olan veya kaslarını desteklemek isteyenler için harika bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (480 ml) sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerini temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra bir kenara ayırın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve sebze suyuyla birlikte kaynamaya bırakın. Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika veya mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz sebzeleri ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yemeği 5 dakika daha kısık ateşte pişirin, böylece lezzetler birbirine geçecektir. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Vegan mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında pirinç pilavı veya turşu ile servis yapmak lezzetini tamamlayacaktır. Ayrıca, ekmek erishanesi ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin pişmesine yakın bir adet domates ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için, bu yemeği yanında nohut veya fasulye gibi diğer baklagillerle tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını tekrar ayarlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!