Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için oldukça önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici protein kaynakları içeren, doyurucu bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle sebze ağırlıklı beslenen veya vegan beslenmeye başlayanlar için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri, havucu küp küp doğrayın. Domatesleri kabukları soyulmuş olarak doğrayın. Sebze suyunu hazır olarak bekletin. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Mercimek yumuşayınca ocaktan alın ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ve havucu ekleyip 5 dakika kadar kavurun. Sebzeler hafifçe yumuşayınca doğranmış domatesleri ekleyin.
- Domatesler suyunu çıkardıktan sonra ıslatılmış ve pişmiş mercimeği tavaya ekleyin.
- Sebze suyunu, kimyonu, pul biberi, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Sebzeler tamamen yumuşayıp sos kıvamına gelince ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Vegan mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Yanında turşu veya pilav ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, ekmek dilimleri ile birlikte de lezzetlidir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Yemeğin kıvamını ayarlamak için pişirme sırasında sebze suyunu azar azar ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için yemeğe bir miktar kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!