Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için çok önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici protein kaynakları içeren, kolayca hazırlanabilen ve doyurucu bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle vegan diyet uygulayanlar için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 kırmızı biber
- 1/2 yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı doğranmış nane
- Servis için: Yoğurt (vegan yoğurt tercih edin)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Biberleri de benzer şekilde doğrayın. Maydanoz ve naneyi yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış havucu ve patatesi ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Kırmızı biberleri ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
- Islatılmış mercimeği, kimyon, pul biber ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencereyi üzerini kapatarak kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Mercimekler piştikten sonra ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış maydanoz ve nane serpiştirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli yemek sıcak olarak servis edilir. Yanında vegan yoğurt ve turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Genellikle ekmek veya pilav ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Lezzetini zenginleştirmek için tarifte farklı baharatlar (köri, kişniş) kullanabilirsiniz. Kalan yemeği buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken kıvamı koyulaşabilir, üzerine biraz su ekleyerek tekrar keyifli hale getirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı koyulaşabilir, üzerine biraz su ekleyerek tekrar keyifli hale getirilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!