Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici, vegan beslenmeye uygun bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle kas gelişimi ve enerji ihtiyacını karşılamak isteyenler için idealdir. Tarifimiz, içerdiği çeşitli malzemeler sayesinde hem protein deposudur hem de vitamin ve mineral açısından zengindir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıcak su veya sebze suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve havucu küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri kontrol edin ve gerekirse biraz doğrayın. Maydanozu ayıklayın ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. (Püre kıvamında olmalı)
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Ezilmiş mercimeği tencereye ekleyin. Sıcak su veya sebze suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Suyun kıvamı koyulaşmalı.
- Pişen yemeği ocaktan alın ve taze kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Vegan mercimek yemeği, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile birlikte sunulabilir. Servis yaparken üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden ıslatabilirsiniz. Yemeğin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Yemeği daha doyurucu hale getirmek için içine nohut ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 60 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!