Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici protein kaynakları içeren, günlük olarak tüketilebilecek pratik bir yemektir. Özellikle sporcular ve aktif bireyler için idealdir.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (360 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g vegan sert peynir (tercihen cheddar veya mozzarella)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. İnce soyulmuş ve küp küp doğranmış soğanı hazırlayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Biberleri çekirdeklerinden temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Vegan peyniri rendeleyin. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Mercimeği yıkayıp tencereye alın. Üzerine suyu veya bitkisel et suyunu ekleyin. Tuzunu ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Pişen mercimeği tavaya ekleyin. Kimyon, pul biber ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Vegan peyniri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimek yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Pilav veya bulgur pilavı ile de lezzetini artırabilirsiniz. Servis tabağı olarak dekoratif porselenler tercih edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden birkaç saat ıslatabilirsiniz. Yemeğin kıvamını koyu tercih etmek isterseniz, pişirme suyundan bir miktarını ayırıp yemeğe ekleyebilirsiniz. Farklı lezzetler için kırmızı biber yerine acı biber veya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Vegan peyniri yerine farklı vegan alternatifler de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi deneyip keyifle hazırlamanız dileğiyle, afiyet olsun!