Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici, özellikle vegan beslenenler için ideal bir seçenek sunmaktadır. Hem günlük tüketim hem de misafir ağırlama için uygun bir yemektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (480 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı (75 g) yeşil fasulye (taze veya dondurulmuş)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Yeşil fasulyeyi ayıklayın ve gerekirse kısa suyla haşlayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız havucu ve patatesi mercimek suyuna ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
- Ayrı bir tavada domates salçasını biraz zeytinyağı ile kavurun. Ardından yeşil fasulyeyi ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Kavrulmuş domates salçası ve yeşil fasulyeli karışımı mercimekli karışıma ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yemeği 5 dakika daha pişirin, tüm malzemeler birbirine geçsin.
Sunum ve Servi̇s
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Yanında turşu veya salata ile servis edebilirsiniz. Farklı bir sunum için üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden birkaç saat ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğe bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için, yemeğe ceviz veya badem ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!