Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için çok önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen protein açısından zengin, lezzetli ve doyurucu bir yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenmenize değer katacak hem de misafirlerinizi etkileyecek bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Mercimek yumuşayınca suyunu süzün ve kenara ayırın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız havucu ve patatesi ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Sebze suyunu, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Pişen mercimeği tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek ve birkaç maydanoz yaprağı ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden ıslatabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, yemeğe bir miktar domates salçası ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için, bu yemeğe nohut veya fasulye gibi diğer baklagiller de ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 10 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken iyice karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!