Yoğunlaştırılmış salata, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve doyurucu bir öğün seçeneğidir. Hem hafif hem de besleyici olması nedeniyle sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, hem sunumu hem de lezzetiyle dikkat çekiyor.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400 g) brokoli, küçük parçalara ayrılmış
- 1 su bardağı (200 g) havuç, küp doğranmış
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı biber, küp doğranmış
- 1/2 su bardağı (75 g) kuru üzüm
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi, kavrulmuş
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (5 g) tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 su bardağı (50 g) maydanoz, ince kıyılmış
Malzemelerin Hazırlığı
Brokoliyi küçük, bitecek büyüklükte parçalara ayırın. Havuçları küp şeklinde doğrayın. Kırmızı biberi de aynı şekilde küp doğrayın. Kuru üzümü bir süre sıcak suda bekletip, ardından süzün. Ceviz içini hafifçe kavurun. Maydanozu ince ince kıyın. Tüm malzemeler hazırlık aşamasında olduğunda, hazırlık işlemini tamamlamış olursunuz.
Hazırlanışı
- Brokoliyi buharda veya haşlayarak yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika). Pişen brokoliyi soğuk suya alın ve hemen buzlu suyla durulayın. Bu, renklerini korumalarına ve çıtır kalmalarına yardımcı olur.
- Geniş bir kapta soğuk suyla bekletilen brokoli, havuç, kırmızı biber, kuru üzüm ve maydanozu karıştırın.
- Ayrı bir kapta limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi çırpın.
- Hazırladığınız sosu sebzelere ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kavrulmuş ceviz içini üzerine serpip karıştırın.
- Servis yapmadan önce buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
Sunum ve Servi
Yoğunlaştırılmış salata, genellikle soğuk olarak servis edilir. Yanında taze ekmek veya ızgara etlerle birlikte sunulabilir. Üzerine birkaç yaprak maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Brokoliyi çok uzun süre pişirmemeye özen gösterin, aksi takdirde sulu ve yumuşak olabilir. Kuru üzümün tatlılığı, limonun ekşiliği ve cevizin çıtırlığı mükemmel bir denge oluşturur. Salatanın lezzetini artırmak için, bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz. Artan salata, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 10 dakika olmak üzere toplamda 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan salata, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Saklama süresi 2-3 gündür.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Isıtmak yerine soğuk olarak servis etmek en iyisidir. Isıttığında lezzet ve dokusu değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağını susam yağı ile değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!