Çemen, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden olup, özellikle Ramazan ayında sıklıkla hazırlanır. Yoğurt ve yulafın uyumuyla elde edilen bu tatlı, hem lezzetli hem de besleyici özellikleriyle öne çıkar. Bu tarif, geleneksel Çemen’in doğru adımlarla hazırlanmasını ve sunulmasını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir)
- 1/2 su bardağı (60 g) yulaf ezmesi
- 1/4 su bardağı (30 g) toz şeker (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/4 su bardağı (15 g) ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı (15 g) kuru üzüm (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
Yulaf ezmesini bir süre serin suyla ıslatın, böylece daha kolay pişecektir. Ceviz içini ve kuru üzümü ayıklayın ve hazır bulundurun. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek eritin.
Hazırlanışı
- Islatılmış yulaf ezmesini bir tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Yulaf ezmesi yumuşayıp kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Pişen yulaf ezmesine yoğurdu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yoğurtla birlikte kıvamlı bir macun elde etmelisiniz.
- Toz şekeri ekleyip karıştırın. Şekerin erimesi için kısık ateşte birkaç dakika daha karıştırın.
- Tarçını ekleyip karıştırın.
- Ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyip karışıma yedirilir.
- İsteğe bağlı olarak ceviz içi ve kuru üzümü ekleyip karıştırın.
- Karışımı soğumaya bırakın. Soğudukça kıvamı daha da koyulaşacaktır.
Sunum ve Servi
Çemen genellikle soğuk olarak servis edilir. Servis yaparken porsiyonları küçük kaselere veya kấmlere paylaştırın. Üzerini ceviz içi veya kuru üzüm ile süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak bir çay ile birlikte servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Çemenin kıvamını ayarlamak için yoğurt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az yoğurt kullanın, daha sıvı bir kıvam için daha fazla yoğurt ekleyin. Tarçın miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Çemenin daha lezzetli olması için yulaf ezmesini ıslatırken içine biraz süt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, pişirme ve soğuma süresiyle birlikte toplamda yaklaşık 45-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Çemen, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çemen soğuk olarak servis edildiği için ertesi güne kalabilir. Ancak tekrar ısıtmak kıvamını bozabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem, soya, yulaf sütü) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!